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Lardo Macchia Mediterranea

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Lardo Macchia Mediterranea
€ 12,00
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Descrizione

Lardo Macchia Mediterranea

Ricetta in cinque passaggi:
 
 Presentazione:
Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si
trova appena sotto la cute del maiale.
 
 Ingredienti:
Il taglio grasso del maiale si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale.
 
 Preparazione:
Il pezzo anatomico viene salato e speziato a dovere mediante l'utilizzo di aromi e piante che la
nostra Macchia Mediterranea ci offre, per poi seguire un liturgico iter di stagionatura all'interno
di vasche di marmo.
 
 Conservazione:
90 giorni di stagionatura
 
 Curiosità o consiglio:
Il nome lardo sarebbe da attribuire propriamente al prodotto stagionato, mentre il taglio di carne
grassa da cui il lardo si produce, ordinariamente sarebbe corretto chiamarlo "grasso fresco",
per distinguerlo dal prodotto stagionato. Tale distinzione linguistica non sempre è osservata nel
linguaggio corrente.