Descrizione
Caciocavallo Ai Cinque Pepi
Ricetta in cinque passaggi:
Presentazione:
Caciocavallo semistagionato impreziosito da una composta di cinque differenti pepi.
Ingredienti:
Latte vaccino intero di una o due mungiture giornaliere.
Preparazione:
La pasta viene miscelata con una selezionata miscela di ben cinque pepi e lasciata stagionare
per diversi mesi in apposite celle refirgerate.
Conservazione:
180 giorni di stagionatura.
Curiosità o consiglio:
La provenienza dei pepi è riconducibile alle foreste monsoniche delle coste di Malabar, nell’India
sud-occidentale, come per il pepe bianco Muntoc, il nero Sarawak, ed il verde, uniti al pepe della
Giamaica e alle bacche rosa dello Schinus in Cina.
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