Caciocavallo della Massaia 365 giorni

Ricetta in cinque passaggi:

 

Presentazione:

Variante agreste del caciocavallo per eccellenza, figlio di un’antica usanza

contadina, è uno dei migliori formaggi d’Italia.

 

Ingredienti:

Caratteristica miscela di latte vaccino, caprino e ovino scrupolosamente selezionati

per la sua produzione.

 

Preparazione:

Dagli omonimi confratelli "caciocavalli" eredita la peculiare tecnologia di

produzione “a pasta filata”, simbolo della tradizione casearia meridionale.

 

Conservazione:

365 giorni di stagionatura.

 

Curiosità o consiglio:

Premiato come “Miglior Formaggio Maturo a Pasta Filata” al prestigioso

concorso ALMA Caseus 2014, il grande concorso nazionale dedicato al mondo del formaggio svoltosi al CIBUS di Parma.

 

 

Ai cinque sensi:

 

Alla vista: di forma sferoidale priva di testina al suo apice, presenta una crosta, sottile e liscia, di

colore giallo paglierino.

 

All'olfatto: profumi netti ed aromi intensi suggeriti dalle erbe e dai foraggi dei migliori pascoli

della Valle d'Itria.

 

All'udito: la pasta parla del suo anno di stagionatura e si rivela dura e scagliosa.
 

 

Al gusto: la dolcezza del primo impatto col palato, si compromette con un leggero retrogusto di

piaccante, piacevolissimo.

 

Al tatto con: lo suggeriamo fuso all'interno di un'eterna e secolare parmigiana fatta in casa, ne

garantirà una naturale ed irresistibile scioglievolezza.