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Caciocavallo Ubriaco al Primitivo

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Caciocavallo Ubriaco al Primitivo
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Descrizione

Caciocavallo Ubriaco Al Primitivo

Ricetta in cinque passaggi:
 
Presentazione:
Il Caciocavallo "Ubriaco" é una prodotto d'altissima qualità. L'affinamento in vino ringiovanisce la
forma, facendo acquisire alla pasta morbidezza e unicità di colori e sapori.
 
Ingredienti:
Latte, sale, caglio, VINO PRIMITIVO (solfiti)
 
Preparazione:
“L’ubriacatura” del Caciocavallo nostrano non poteva che avvenire in un prestigioso vino pugliese:
il Primitivo di Manduria. Un Vino rosso corposo, pieno, armonico tendente al vellutato con l’invecchiamento.
 
Conservazione:
180 giorni di stagionatura.
 
Curiosità o consiglio:
È un prodotto che vede la sua origine legata ad una leggenda antica, figlio legittimo della Grande Guerra e facente parte di quelle scoperte della gastronomia italiana nate un pò per caso e molto per necessità. Medaglia d’oro (“The Bradburys Award”) nella categoria “Best Italian Cheese – Hard” agli INTERNATIONAL CHEESE AWARDS 2014.
 
 
Ai cinque sensi:
 
Alla Vista: ha una crosta sottile e di colore violaceo vellutato. La pasta, omogenea e morbida, è
dotata di color giallo paglierino, viziata dal vino.
 
All'Olfatto: freschi sentori speziati, di marasca, di frutti rossi e frutta secca.
 
 
All'Udito: la lama penetra soave la morbidezza della forma, leggero e vellutato l'impatto con il palato.
 
 
Al Gusto: assolutamente originale, intrigante mix tra il fruttato e il piccante.
 
 
Al Tatto con: ideale per essere consumato come aperitivo o all'interno di un buon antipasto,
magari servito con abbinate e appropriate confetture.