Caciocavallo Ubriaco al Primitivo

Ricetta in cinque passaggi:

 

Presentazione:

Il Caciocavallo "Ubriaco" é una prodotto d'altissima qualità. L'affinamento in vino ringiovanisce la

forma, facendo acquisire alla pasta morbidezza e unicità di colori e sapori.

 

Ingredienti:

Latte, sale, caglio, VINO PRIMITIVO (solfiti)

 

Preparazione:

“L’ubriacatura” del Caciocavallo nostrano non poteva che avvenire in un prestigioso vino pugliese:

il Primitivo di Manduria. Un Vino rosso corposo, pieno, armonico tendente al vellutato con l’invecchiamento.

 

Conservazione:

180 giorni di stagionatura.

 

Curiosità o consiglio:

È un prodotto che vede la sua origine legata ad una leggenda antica, figlio legittimo della Grande Guerra e facente parte di quelle scoperte della gastronomia italiana nate un pò per caso e molto per necessità. Medaglia d’oro (“The Bradburys Award”) nella categoria “Best Italian Cheese – Hard” agli INTERNATIONAL CHEESE AWARDS 2014.

 

 

Ai cinque sensi:

 

Alla Vista: ha una crosta sottile e di colore violaceo vellutato. La pasta, omogenea e morbida, è

dotata di color giallo paglierino, viziata dal vino.

 

All'Olfatto: freschi sentori speziati, di marasca, di frutti rossi e frutta secca.
 

 

All'Udito: la lama penetra soave la morbidezza della forma, leggero e vellutato l'impatto con il palato.
 

 

Al Gusto: assolutamente originale, intrigante mix tra il fruttato e il piccante.
 

 

Al Tatto con: ideale per essere consumato come aperitivo o all'interno di un buon antipasto,

magari servito con abbinate e appropriate confetture.