Ricetta in cinque passaggi:
Presentazione:
Tra i più grandi della famiglia dei caciocavalli, per dimensioni ma anche e sopratutto per mesi di
stagionatura.
Ingredienti:
Latte vaccino intero, provenienza Italia (100% Puglia)
Preparazione:
Questo caciocavallo quando viene prodotto pesa circa 6 chilogrammi, dopo un anno di
stagionatura arriva a pesare circa 4,8 chilogrammi, viene prodotto nei mesi invernali, in
particolare a ridosso delle festività natalizie, per far si che la prima parte di stagionatura avvenga
in uno dei periodi più freddi dell'anno.
Conservazione:
365 giorni di stagionatura.
Curiosità o consiglio:
La denominazione "Reale" ne testimonia grandezza e magnificenza, "da S. Stefano a Natale" è la
simpatica sovversione del noto modo di dire ad evidenziarne il lungo e singolare processo di
produzione.
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