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Pecorino ai Pistacchi

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Pecorino ai Pistacchi
€ 7,10
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Descrizione

Pecorino Ai Pistacchi

Ricetta in cinque passaggi:
 
Presentazione:
Un ottimo pecorino dal sapore deciso, addolcito da accenti speziati grazie
all’abbinamento con il pistacchio.
 
Ingredienti:
Latte di pecora intero di una o due mungiture (di pecora Merinos o Gentile di Puglia),
completato da una piccola percentuale di latte vaccino.
 
Preparazione:
Lo schema produttivo di questo formaggio ripercorre sostanzialmente quello del
pecorino fresco, farcito al momento della produzione delle forme, con granella di pistacchio.
 
Conservazione:
90/120 di stagionatura
 
Curiosità o consiglio:
I pistacchi sono un afrodisiaco naturale. Si dice che nell’antica Persia coloro che si amavano avessero l’abitudine d’incontrarsi sotto gli alberi di pistacchio e di ascoltare il crepitio dei frutti che si schiudevano alla luce della luna.
 
 
Ai cinque sensi:
 
Alla vista: forma cilindrica con pasta giallo paglierino segmentata da tocchi verdacei dettati dai
pistacchi al suo interno incastonativi.
 
All'olfatto: profumi delicati e mediamente persistenti.
 
 
All'udito: esternamente rugoso, internamente morbido e soave sino al crocchiante incontro con il
seme della Pistacia.
 
Al gusto: la frutta secca dal sapore energetico e ricca di fibre, si abbina perfettamente al sapore
deciso del pecorino.
 
Al tatto con: siamo in Toscana, schiacciata con Mortadella IGP, pesto al pomodoro secco,
scaglie del nostro pecorino al pistacchio ed un filo d'olio extravergine.