Ricetta in cinque passaggi:
Presentazione:
Formaggio di eccelsa particolarità, gentilmente affinato con zafferano coltivato in Valle d'Itria.
Ingredienti:
Latte di pecora di una o due mungiture giornaliere.
Preparazione:
Il nostro formaggio allo zafferano si differenzia innanzitutto per la provenienza "sui generis" della
materia prima, lo zafferano da noi utilizziato difatti viene coltivato nella nostra amata Valle d'Itria,
conferente di qualità organolettiche uniche ed incomparabili, venendo miscelato durante la
preparazione del formaggio stesso.
Conservazione:
120 giorni di stagionatura
Curiosità o consiglio:
Lo zafferano è una pianta della famiglia delle Iradaceae, principalmente coltivata in Asia e nel
bacino Mediterraneo, l'etimologia della parola stessa rimanda a quelle zone, derivando dalla
parola araba za ̔farān.
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