Descrizione
Pecorino Barricato Paglia E Fieno
Ricetta in cinque passaggi:
Presentazione:
Ottimo pecorino dal sapore deciso e agreste barricato nel fieno per 3 ulteriori mesi di
stagionatura.
Ingredienti:
Latte di pecore Merinos o Gentile di Puglia.
Preparazione:
Il formaggio viene adagiato in contenitori di ceramica circondato da un cuscino di fieno
profumato appena tagliato. Il prodotto una volta raggiunta la maturazione ideale, affinato
naturalmente e senza forzature, libera garbatamente sia all’olfatto che al gusto, la gradevole
vitalità degli odori agresti.
Conservazione:
270 giorni di stagionatura.
Curiosità o consiglio:
Il colore giallo-verde richiama inevitabilmente uno dei piatti piu celebri della cucina italiana, la
pasta "paglia e fieno" dalla quale ne prende simpatica denominazione.
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